Για να έχετε ελληνικά στο joomla, πρέπει να κατεβάσετε και να εγκαταστήσετε τα αρχεία Ελληνικής γλώσσας που μπορείτε να βρείτε εδώ: http://joomlacode.org/gf/project/greek_joomla/frs/?action=FrsReleaseView&release_id=13048 . ή στο www.joomla.gr.
Επίσης, θα πρέπει να αλλάξετε το collation της database σε unicode_general_ci (UTF8). Αυτό μπορείτε να το κάνετε εύκολα χρησιμοποιώντας το εργαλείο : http://www.phoca.cz/phoca-changing-collation . Απλά το κατεβάζετε, το ανεβάζετε σε ένα φάκελο στο site σας, και από εκεί ανοίγετε τον φάκελο όπου θα δείτε μια σελίδα που σας ζιτάει ρυθμίσεις database, user name, database name κλπ. Αυτά μπορείτε να τα δείτε ανοίγοντας (edit) το αρχείο configuration.php με το cpanel > file manager. Τα συμπληρώνετε στην σελίδα (phoca changing collation) και επιλέγετε run, και έχετε τελειώσει..
Εναλλακτικά και αν δεν θέλετε να ακολουθήσετε τον παραπάνω τρόπο που είναι και ο γρηγορότερος, μπορείτε να αλλάξετε το collation στην βάση σε unicode_general_ci (UTF8) μέσω του cpanel > phpmyadmin, σε κάθε πίνακα χωριστά.